鮭とチーズの大葉巻きハンバーグ | Jミルク乳和食サイト

北海道

鮭とチーズの大葉巻きハンバーグ

鮭とチーズの大葉巻きハンバーグ

レシピ：別海町立上西春別中学校2年生・4班さん（北海道）

160kcal
109mg
1.0g

レシピについて: 別海町の特産品の鮭と牛乳を使って、地産地消ができるレシピを考えました。牛乳はホエイとカッテージチーズにして、ハンバーグのたねとソースに利用しました。肉の代わりにカルシウムの吸収を促進してくれる鮭を使用し、野菜でビタミンも補いました。大葉で巻くことで、彩りも良くさわやかに仕上がります。

材料（ 2人分）

ホエイとカッテージチーズ
- 牛乳 75ml
- 米酢小さじ1
生鮭切り身 1切れ
にんじん 1/5本
玉ねぎ 1/2個
木綿豆腐 1/3丁
片栗粉小さじ2
大葉 2枚
砂糖大さじ1
しょうゆ小さじ2

作り方

調理時間の目安：50分以内

ホエイとカッテージチーズを作る。

※レンジ調理レシピ

https://www.j-milk.jp/recipes/recipe/lnd6jg000000262o.html
鮭は骨と皮を取り除いた後、ホエイ（大さじ3）に30分程度漬け、包丁でたたきミンチにする。

玉ねぎ・にんじんはみじん切りにし、プライパンを熱し、油（分量外）で炒めておく。
②、豆腐、カッテージチーズ、片栗粉をボウルに入れて混ぜる。

（ゆるければ牛乳に浸したパン粉を加えて調整する。）
フライパンに油（分量外）をひいて焼き、焼きあがったら大葉をまく。
【ソース】

・砂糖、しょうゆ、ホエイ（大さじ1）を混ぜたものを鍋で煮詰め、水溶き片栗粉（分量外）を加える。

【梅ソース】

・梅チューブ(大さじ2・分量外）に牛乳（小さじ3・分量外）を加え、レンジで10～20秒程度温めて溶く。

別海町立上西春別中学校2年生・4班さん

北海道
（2021.3現在）

別海町立上西春別中学校2年生・4班さん

新学習指導要領において技術・家庭科　家庭分野では「地域の食材を用いた和食の調理」が加わり、本校では2019年度より別海町の地域食材である牛乳と、和食を組み合わせて「乳和食」の学習を行っています。

生産者の方々の講話や、乳和食の講座、レシピ考案に関する講話を通して生徒が考案したレシピです。（教諭早瀬香織さん）

鮭のハンバーグに牛乳をそのまま加えるのではなく、ホエイとチーズに分けて使用することで、栄養価がアップするだけでなく違和感なく減塩もできます。チーズのコクも加わり、新しい味に出会えるレシピですね。大葉を巻いてソースを添えた工夫にも感心しました。

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