みんなの乳和食レシピ

東京都
ミルク出汁香る、ツナ入り卵焼き

ミルク出汁香る、ツナ入り卵焼き

レシピ:小澤 永愛さん、柴谷 佳奈さん、関 春花さん(東京都)
  • エネルギー
    260kcal
  • カルシウム
    97mg
  • 食塩相当量
    1.8g
レシピについて
ツナ缶や刻みねぎを加えることで、1品でもメインのおかずになるような卵焼きを作りました。牛乳とチーズを加えてコクと旨味をプラスし、調味料は白だしのみでシンプルに仕上げました。

材料( 2人分 )

  • 3個
  • 牛乳 70ml
  • 白だし 小さじ2
  • ツナ缶(水煮ライト) 1缶(70g)
  • 青ねぎ 2本(5g)
  • ピザ用チーズ  大さじ2(16g)
  • サラダ油 小さじ1(3g)

作り方

調理時間の目安:15
  1. 青ねぎを小口切りにしておく。
    ボウルに卵を割り入れて混ぜる。
    牛乳、白だし、ツナ缶、青ねぎ、チーズを入れてよくかき混ぜる。
  2. フライパンまたは卵焼き器に油を引き、具材が下に溜まらないようによくかき混ぜながら入れて、中火~強火で4~5回に分けて巻きながら焼く。

このレシピを作った人

小澤 永愛さん、柴谷 佳奈さん、関 春花さん

東京都
駒沢女子大学 健康栄養学科4年(2023.2現在)

小澤 永愛さん、柴谷 佳奈さん、関 春花さん

私たちは駒沢女子大学 工藤研究室にて主に若年女性を対象とした「カルシウム吸収率を考慮した乳和食のレシピ開発研究」を進めています。
不足しやすいカルシウムを補うことができ、更に牛乳のコクや旨味で栄養価と味の両方を向上させることができる乳和食に興味を持ちました。カルシウムは単体では吸収率が低いことを考慮しカルシウム吸収率を促進させるビタミンDが多く含まれる食材を多く使用するよう心掛けました。

小山先生コメント

味付けに塩、しょうゆの代わりに白だし、だし汁の代わりに牛乳を使用。さらにツナとチーズのコクと塩味を生かし、食感、彩りも考えられていますね。

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