みんなの乳和食レシピ

北海道
トマトとカッテージチーズの和風カプレーゼ

トマトとカッテージチーズの和風カプレーゼ

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）
  • エネルギー
    kcal
  • カルシウム
    mg
  • 食塩相当量
    g
レシピについて
夏のイメージが強いトマト。北海道の収穫量は熊本に次いで2位（※1）です。
今回はそんなトマトをカッテージチーズと合わせてカプレーゼにしてみました。
そのままだと洋風になってしまうので、ホエイポン酢や大葉、ゴマ油で味付けし、和風感を出してみました。
※1　令和3年度の統計データによる。（参照　農畜産業振興機構「ベジ探」）

材料（ 2人分 ）

  • ホエイとカッテージチーズ
    • 牛乳 200ml
    • 米酢 大さじ1
  • トマト 1個
  • 大葉 4枚
  • ポン酢 大さじ1
  • ごま油 小さじ2

作り方

調理時間の目安：15分
  1. トマトを半月切りにする。
    大葉は細目に切る。
  2. ホエイとカッテージチーズを作る。
    ※レンジ調理レシピは下記URL参照
    www.j-milk.jp/recipes/recipe/lnd6jg000000262o.html
    （牛乳200mlと米酢大さじ1でチーズ約40ｇ・ホエイ約150mlが出来る）
      
  3.  ②のホエイとポン酢を合わせておく。
    ※参考：ホエイポン酢　www.j-milk.jp/recipes/recipe/new_wa029_2022.html
  4. 皿にトマトを並べ、大葉とカッテージチーズを散らし、③のホエイポン酢とゴマ油をかける。
  5. 《アレンジ紹介》
    ホエイを使ったドレッシングの作り方
     
    ・ホエイ150ml・ポン酢大さじ3
    ・ゴマ油小さじ1・白ごま小さじ1
    ・すりおろし生姜小さじ1
    これらを混ぜ合わせると豆腐や和え物、お浸しにも使えます。
     

このレシピを作った人

吉田　善哉さん

北海道
社会福祉法人黒松内つくし園　後志リハビリセンター

吉田　善哉さん

障害者支援施設で管理栄養士として働いています。小さい頃から牛乳が好きで、以前栄養士会の講習で学んだ乳和食について興味を持ちました。
【社会福祉法人黒松内つくし園】tsukushien.or.jp/

小山先生コメント

牛乳＋素材2品。家にある調味料で構成された夏の乳和食レシピです。
電子レンジのみを使用して調理できる点とともに、作る人に寄り添った普及性の高いレシピだと感じました。
追加でご紹介いただいた減塩和風ドレッシングは常備しておくといいですね。

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