研究レポート「飲用牛乳消費動向 - 少子・高齢化の進展のなかで」に示された 牛乳消費構造に関する革新的知見について

●わが国の年齢別牛乳消費量とその経年変化（2p～）
1980 年代に若年齢層と高年齢層の牛乳消費量が逆転し最近ではその傾向がさらに強まっており、また、加齢による牛乳消費量の変化が戦前・戦中生まれと戦後生まれでは全く異なっていることが明らかとなった。
●コウホート分析による牛乳消費規定要因の計量化（4p～）
牛乳の消費行動に影響を与える3 つの社会的効果（年齢効果、時代効果、世代効果）が定量的に推計され、その中で、2003～07 年の間の牛乳消費量の変化に、年齢効果、世代効果、さらには経済的要因では説明できない何等かの重要な環境変化があったことが明らかとなった。
●コウホート分析結果を活用した今後の牛乳消費量の予測（6p）
2010～20 年までの10 年間で、一人当たりの平均家庭内牛乳消費量は約9％減少することが予測された。