新年のフランス伝統菓子‐ガレット・デ・ロワ その2

キリスト教の行事であるエピファニー（Epiphany　公現節）が広まった中世以降、お祝いの菓子は各家庭で作られるようになりました。

もともとはシンプルなパンのような菓子でしたが、パイ生地を使い黄金色で丸い太陽を連想させるガレット・デ・ロワが作られるようになったのは17世紀‐ルイ14世の頃。

小麦粉生地と油脂から成るパイ生地は、昔からギリシア人、アラブ人に用いられていましたが、フランスには十字軍によってもたらされました。

もともとは油脂と生地を単純に交互に重ねて作るものでしたが、バターと小麦生地を連続して何層にも折りたたんで作るパイ生地は16世紀にフランスで生み出されたものです。父親に特別なパンを作ってみたいと思っていた見習い菓子職人が考えたという説と、コンデ公のおかかえ菓子職人が考案したという説があります。

このパイ生地を用いた菓子として知られていた「ピティヴィエ　Pithiviers」のレシピ※1に触発されて作られたのが、 現在フランスの多くの地域で食べられているフランジパーヌ※2が入ったパイ生地のガレット・デ・ロワです。

ピティヴィエはフランス北西部の街の名前に由来し、パリに近いことから当時は「パリ風ガレット・デ・ロワ」と呼ばれていたそうです。

また、現在でもラングドックやプロバンスなど南部の地方では、バターと卵が入った菓子パン（ブリオッシュ）で作るシンプルなリング状のガトー・デ・ロワ（gâteau des rois）が伝統的に食べられています。

フランスでは忘年会・新年会などのくくりはありませんが、年が明けると家族だけでなく、仕事仲間や友人たちともガレット・デ・ロワを食べる習慣があります。

お店に並ぶ約1ヶ月の間に、何度も口にするフランス人も少なくありません。これを食べなくては1年が始まらないといわれるほど。

文化は違っても、古を偲ばせる風習で過ごす新年は気持ちがよいものです。
単なるしきたりとしてだけでなく、行事の本来の意味を知ることができれば、もっと心に親しいものになるかもしれませんね。

フェーヴがあたった人は、幸せな1年を過ごすといわれるガレット・デ・ロワ。
新しい年が健康で幸多き年でありますように！