第35回　牛乳の自動販売機 -牧場から食卓へ - 2

まずは容器を購入します。

向かって左側の扉内に、牛乳1リットルを注げるガラスびんが入っています。
ガラスびんは1本70サンチーム（約80円）。
殺菌済みで、しかもよく冷えています。

このガラスびんを買わずに、よく洗浄してあれば自分で用意した他の容器でもOKです。
牛乳は1リットルあたり1ユーロ（約113円  2016.6現在）。
フランスのスーパーで販売されている牛乳と比べて安価です。
500mlから購入できます。

① 購入したい量（1リットルまたは500ml）を選び、1ユーロもしくは50サンチームのコインを投入。

② 扉を開いてガラスびんを置きます。
　→ コインを投入しなければ扉は開かない仕組みです。

③ 再び扉を閉めて、スタートボタンを押します。 

　→ ここも扉がきちんと閉まっていないとスタートボタンを押せません。

④ 注ぎ終わるまで待ちます。 
　→ 注いでる間は扉が施錠されていて開けることはできません。

⑤ 注ぎ終わるのを見届け、扉を開けて牛乳の入ったびんをすばやく回収。

⑥ びんを回収後、扉が閉じられると自動的に洗浄システムが起動。中は常にクリーンな状態が保たれます。

霧の衣をまとったガラスびんに注がれた牛乳は涼しげで、なんとも美味しそうです。
少し黄みがかったようにも見え、かつ、ほのかに透明感があり、上部にはうっすらとクリーム層らしきものも見えます。

すぐに飲みたい衝動に駆られましたが、マイコップを持参してなくて、さすがに1リットルの牛乳を一気に飲み干すことはできないので、家に帰るまでをしばし我慢。。。

実はこの牛乳、フランス語でレ・クリュ（Lait cru）といって、加熱殺菌や成分の調整などをしていない生乳なのです。

生乳は衛生管理が厳しく、自動販売機での販売にあたっては連邦フードチェーン安全庁（AFSCA※）による厳密な規定が設けられています。

厳格に衛生面をコントロールされた農場でのみ生産され、細菌検査はもちろん、輸送方法、温度や清浄などの管理、自動販売機の不具合（扉が開けっ放し、温度が一定ではない、タンクが空等）が生じた際には、直ちに責任者が駆けつけられようアラームも設置されています。

また、生乳はいたみやすいので、搾乳後すぐに冷却、自動販売機内でも4℃に保存され、72時間以内の消費が義務付けられています。

※AFSCA:Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire
農業及び食品産業が提供するサービスの検査・管理を担当する。食品とその生産・製造工程で使用・添加されるすべての原材料、並びに生産・製造工程それ自体、保管・輸送・取引状況、輸出入、これらすべての活動そのもの、またその活動が行われる場所、等が連邦フードチェーン安全庁の検査及び管理の対象となる。

乳の衛生管理に関する欧州経済共同体指令　http://admi.net/eur/loi/leg_euro/fr_392L0046.html

※このテーマは次回に続きます。お楽しみに。