ホエイめんつゆ香る和風かぼちゃコロッケ

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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  mg
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レシピについて

実りの秋。秋と言えばかぼちゃ。北海道の生産量は日本一で全国の約50％（※1）を占めています。今回はそんなかぼちゃをコロッケにしました。
※1　令和3年度の統計データによる。（参照　農畜産業振興機構「ベジ探」）

トマトとカッテージチーズの和風カプレーゼ

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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レシピについて

夏のイメージが強いトマト。北海道の収穫量は熊本に次いで2位（※1）です。
今回はそんなトマトをカッテージチーズと合わせてカプレーゼにしてみました。
そのままだと洋風になってしまうので、ホエイポン酢や大葉、ゴマ油で味付けし、和風感を出してみました。
※1　令和3年度の統計データによる。（参照　農畜産業振興機構「ベジ探」）

アスパラのホエイポン酢肉巻き

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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  139kcal
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  41.5mg
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  0.5g

レシピについて

北海道はアスパラの収穫量が全国1位（※1）で春（4～6月）が旬です。今回はそんなアスパラを使ったレシピを考えてみました。
北海道のアスパラはふるさと納税の返礼品や贈り物にも選ばれています。
※1　令和3年度の統計データによる。（参照　農畜産業振興機構「ベジ探」）

肉じゃがにもっとバリエーションを！組み合わせは無限大∞乳チゲさつま

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（３班）さん（北海道）

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  345kcal
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  125.7mg
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  0.9g

レシピについて

全国の家庭でよく食べられている肉じゃがをアレンジし、乳和食にすることで、別海町の地域の良さを知ってもらうとともに、牛乳の　魅力を知ってもらい、消費量を上げて別海町にも貢献したいです。
素材のうま味と甘みを塩分を抑えながら楽しんでもらうために牛乳を使うことによってまろやかさとコクをプラスし、カルシウムアップをはかりました。
牛乳を使っても白くならない点がおすすめです。

たこ焼きじゃないよ！？牛乳たっぷり♡乳（NEW）別海焼き

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（３班）さん（北海道）

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  270kcal
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  183.4mg
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  1.1g

レシピについて

生地を作るとき、水ではなくホエイを使ったことで、カルシウムなどの栄養素を摂ることができます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そして北海道産のかぼちゃを使うことで牛乳には含まれない食物繊維やビタミンC、不足しがちな鉄分も補うことができます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
このレシピにタコは入っていませんが、天かす、紅ショウガ、青のりを使うことでたこ焼き感が出せます。
ホエイを使うことで塩分を抑えて牛乳の栄養素が摂れ、さっぱりしたソースにできます。

おやつでカルシウム！いももち風な別海みたらし団子

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（２班）さん（北海道）

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  230kcal
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  45.9mg
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  0.1g

レシピについて

北海道の郷土料理である「芋団子」を乳和食にすることで、地域の良さを知ってもらいたいです。
タレの甘みとじゃがいもの新食感を塩分を抑えながら楽しんでもらうために、ホエイを使うことで、うま味とコクをプラスし、カルシウムアップをはかりました。
牛乳が苦手な人にも、牛乳の新しい魅力を感じてもらい、消費量を増やして別海町にも貢献したいです。

みるきーざんぎ

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（１班）さん（北海道）

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  525kcal
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  72.9mg
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  1.3g

レシピについて

北海道発祥のザンギをアレンジしました。ザンギは日本国内でも知られている食べ物です。そのザンギにホエイを使うことで栄養価が高く、減塩もできます。それに牛乳が苦手で飲めない人でも牛乳を感じないで食べることができる良さもあります。
ホエイを作る時にできたカッテージチーズは、仕上げにトッピングをして、レモンをかけて食べるととてもさわやかです。ザンタレバージョンに乗せるのもお勧めです！

牛乳トマト雑炊

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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  505kcal
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  194mg
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  1.7g

レシピについて

札幌で行われた乳和食のセミナーで小山先生のお話を伺い、今回のレシピを思いつきました。醤油は小さじ1杯で塩分1ｇに対し、ケチャップは大さじ2杯で塩分1ｇと和食の調味料と比べて控えめなので使ってみたいと思い、考案しました。

ホエイとカッテージチーズを混ぜ込んだミルク味噌鈴カステラ

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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  380kcal
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  182mg
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  1.2g

レシピについて

タコ焼き機を使って、みんなで楽しく作ることができます。牛乳と味噌を使っているので、しっとりとした食感ながらも甘さは控えめで、くどくなく食べられます。【主食】焼きおにぎり、【汁】ちゃんちゃん汁、【主菜】千草焼き、【副菜】いももち、【菓子】鈴カステラで乳和食御膳の完成です。

自家製「減塩ホエイだし」と「カッテージチーズ」入り千草焼き

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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  136kcal
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  43mg
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  0.6g

レシピについて

「減塩ホエイだし」は小山先生のレシピを使わせていただきました。ホエイとめんつゆを合わせることで簡単に減塩だしが作れ、ホエイを作る際にできたチーズも混ぜ込んだ主菜のレシピです。

ミルクルミソ焼きおにぎり

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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  363kcal
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  84mg
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  1.1g

レシピについて

シンプルな焼きおにぎりのレシピです。
まずホエイとカッテージチーズを作って、ホエイでご飯を炊き、チーズとミルク味噌も使うので分かりやすく乳和食というものを実践できると思います。

田楽風いも＆かぼちゃもち

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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  165kcal
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  52mg
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  0.6g

レシピについて

郷土料理である「いももち」に乳和食を取り入れてアレンジしてみました。
北海道は酪農に適した環境ですが、酪農家の減少や牛乳離れが問題で、厳しい状況がニュースでも取り上げられています。馴染みある料理に牛乳を加えることで少しずつでも利用していきたいと考えて作りました。

北の大地大福

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（５班）さん（北海道）

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  174kcal
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  28mg
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  0.02g

レシピについて

牛乳の消費拡大と食品ロス削減のために、たっぷり牛乳を使って、多くの人に食べてもらうことができるようなレシピを考案した。
生地には牛乳と切り餅を使用し、手軽に作れてカルシウムアップ。餡には地域食材のさつまいもを蒸して使うことで、栄養分が逃げないようにし、ジャムとリンゴでさわやかな甘味や食感をプラスした。

きなこみるもち

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（４班）さん（北海道）

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  373kcal
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  183mg
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  0.2g

レシピについて

別海町の牛乳の良さを知ってもらうために、たっぷりと牛乳を使用。
白玉の水を牛乳に置き換え、カルシウムアップ。きな粉を加えたミルク餅では、カルシウムをたっぷり摂れ、道産のきな粉で健康面での効果や和菓子感をアップした。
白玉、きなこミルク餅、道産あんこと、いろいろな食感を味わうことができる。

Milk♡かき揚げ

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（３班）さん（北海道）

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  486kcal
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  63mg
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  1.1g

レシピについて

卵の代わりにミルクかき揚衣を用いることで、サクサク食感を楽しめる。ミルク衣はカルシウム摂取できるだけでなく、揚げた油が汚れない。かつ牛乳の味を感じないため、苦手な人にも食べてもらえるように工夫した。
道産の野菜でたっぷり北海道を味わってもらい、手軽に手に入るシーフードミックスで海鮮の豪華さを感じて欲しい。

道東カニミルク

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（２班）さん（北海道）

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  169kcal
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  156mg
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  0.8g

レシピについて

北海道の郷土料理「鉄砲汁」を乳和食にすることで、地域の良さを知ってもらうとともに、牛乳の魅力を知ってもらい、消費量をあげて別海町にも貢献したい。
カニのうまみを最大限に引き出せるようにホエイを使いうま味とコクをプラス、塩分を減らして、カルシウムアップを図った。牛乳が苦手な人にも新しい魅力を感じてもらいたい。

みるあんかすていら

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（１班）さん（北海道）

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  83kcal
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  29mg
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  0.1g

レシピについて

食べやすく、オーブンがなくても作りやすい乳和菓子を考えたので、日本の人に限らず、世界の人にも食べてもらい、牛乳の良さを知ってほしい。
牛乳の甘みを感じられる優しい味わいと、和菓子でもカルシウムを摂ることができる点がおすすめ。

北海道のちゃんちゃん汁

レシピ：吉田　善哉さん（北海道）

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  156kcal
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  144mg
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  0.7g

レシピについて

「ご当地タニタごはんコンテスト」へ出場や和食文化継承リーダー研修に参加をして、郷土料理をどう伝えていくか？ということを意識するようになり、北海道の郷土料理である「ちゃんちゃん焼き」に乳和食を取り入れつつ、汁物にアレンジしたものを考えてみました。

THE（じゃ）:みるあん

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（４班）さん（北海道）

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  143kcal
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  45mg
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  0.2g

レシピについて

別海町の特産品である別海牛乳を使い、手軽に作れて地球にも人にも優しい料理を目指しました。この料理を通していろんな人に別海町の魅力を知ってもらいたいと思います。

色鮮やかなラムのMILK混ぜご飯

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（３班）さん（北海道）

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  484kcal
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  139mg
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  1.4g

レシピについて

別海町の牛乳を知ってもらう。​ 牛乳を使い食品ロスを減らしたい。 塩分量を減らして尚且つ美味しいものを作る。 この料理を通して別海町を知ってもらう事が出来たらいいと思います！

じゃがまんじゅう

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（２班）さん（北海道）

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  232kcal
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  23mg
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  0g

レシピについて

別海町の牛乳や北海道のじゃがいものおいしさを日本の伝統料理、和食を用いてすべての人に伝えたいという思いでレシピを考えました。餡を餃子餡にし、味付をホエイめんつゆに変え、カッテージチーズも混ぜ込んだものを使用した「餃子風」も作りました。

じゃがじゃがじゃがいも☆みるみるミルク♡味噌ラーメン！

レシピ：別海町立上西春別中学校２年生（１班）さん（北海道）

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  648kcal
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  244mg
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  3.5g

レシピについて

別海に住んでいない人においしい別海牛乳について知ってもらい飲んでみてほしい、また別海牛乳を飲んだことがある人には改めて良さに気づいてもらい誇りに思ってほしいという願いを込めてこのレシピを考案しました。

ミルクあんみつ

レシピ：別海町立上西春別中学校2年生・5班さん（北海道）

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  229kcal
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  121mg
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  0.1g

レシピについて

別海町が今より有名になり、栄えてほしいという願いを込めて、特産品の牛乳をたくさん使用したレシピです。寒天、白玉、黒蜜に牛乳を使用しカルシウムUPを狙うとともに、白玉にはカッテージチーズも加えて、牛乳を無駄なく使いました。
いろいろな人が食べてくれるおいしいあんみつを目指しました。

鮭とチーズの大葉巻きハンバーグ

レシピ：別海町立上西春別中学校2年生・4班さん（北海道）

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  160kcal
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  109mg
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  1.0g

レシピについて

別海町の特産品の鮭と牛乳を使って、地産地消ができるレシピを考えました。牛乳はホエイとカッテージチーズにして、ハンバーグのたねとソースに利用しました。肉の代わりにカルシウムの吸収を促進してくれる鮭を使用し、野菜でビタミンも補いました。大葉で巻くことで、彩りも良くさわやかに仕上がります。

乳ドラ焼き

レシピ：別海町立上西春別中学校2年生・3班さん（北海道）

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  244kcal
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  78mg
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  0.4g

レシピについて

別海町の知名度をUPすることや別海牛乳の良さ伝えたいという願いを込めて考案しました。手軽で、牛乳が苦手な人でも食べられて、意外性のあるものを目指して、皮はホットケーキミックスを利用し、あんこはさつまいもあんに変えました。皮には牛乳のカルシウム、あんには食物繊維も含まれています。

別海ミルseaカレー

レシピ：別海町立上西春別中学校2年生・2班さん（北海道）

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  537kcal
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  135mg
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  1.8g

レシピについて

別海町が有名になることを願い、日本人に馴染みのあるカレーに鮭とホタテを使いました。ホエイでご飯を炊きカルシウムUP、一緒に炊いた鮭が吸収を助けてくれます。ミルクルーにすることでカルシウム摂取と辛い物が苦手な人でも食べやすい優しい味に。えのきで食物繊維を加えカッテージチーズをトッピングしました。

別海ホタテとサケのミルキー混ぜご飯

レシピ：別海町立上西春別中学校2年生・1班さん（北海道）

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  374kcal
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  96mg
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  0.7g

レシピについて

乳和食を通して別海町を知ってもらいたいという願いを込めて、特産品の鮭とホタテを使い、健康に気を配った混ぜご飯を考えました。ホエイで炊飯しカルシウムアップを狙うとともに、カルシウムの吸収を促進してくれる鮭と、ビタミンB1が豊富なホタテを使用しました。

ミルクみそ麦とろご飯

レシピ：鈴木 玲子さん（北海道）

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  421kcal
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  61mg
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  0.8g

レシピについて

ミルクみそは万能調味料！！ミルクみそのとろろは、ダシ汁いらずなのにうまみがしっかりと感じられます。もち麦のプチプチ感との相性はバツグンです。

ミルクみそ鶏天ぷら

レシピ：鈴木 玲子さん（北海道）

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  557kcal
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  74mg
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  1.2g

レシピについて

ミルクみそ衣は、ほんのり甘くてどこか懐かしい味。パサつきやすい鶏胸肉もミルク衣でしっとりとやわらかに仕上がります。